سكرالوز

الميزات الرئيسية للسكرالوز:

1. الحلاوة الشديدة: يعتبر السكرالوز أكثر حلاوة بحوالي 600 مرة من السكروز، مما يعني أن هناك حاجة إلى كمية صغيرة فقط لتحقيق المستوى المطلوب من الحلاوة.وهذا يجعلها فعالة للغاية في توفير الحلاوة دون إضافة سعرات حرارية كبيرة إلى الأطعمة أو المشروبات.

2. خالي من السعرات الحرارية: يمر السكرالوز عبر الجسم دون أن يتم استقلابه، لذلك فهو لا يوفر أي سعرات حرارية عند تناوله.هذه الخاصية تجعله مناسبًا للأفراد الذين يحاولون تقليل السعرات الحرارية التي يتناولونها أو التحكم في وزنهم أو اتباع نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية.

3. الثبات الحراري: يحتفظ السكرالوز بحلاوته حتى في ظل ظروف درجات الحرارة المرتفعة، مما يجعله مناسبًا للاستخدام في المخبوزات وغيرها من المنتجات التي تتطلب عمليات الطهي أو الخبز.

4. الاستقرار في مستويات الأس الهيدروجيني المختلفة: يظل السكرالوز مستقرًا على نطاق واسع من مستويات الأس الهيدروجيني، مما يسمح باستخدامه في تطبيقات الأطعمة والمشروبات الحمضية والقلوية.

5. لا يوجد مذاق: على عكس بعض المحليات الاصطناعية الأخرى، لا يترك السكرالوز مذاقًا مريرًا أو معدنيًا لدى معظم الناس.إنه يقدم طعمًا نظيفًا يشبه السكر.

تطبيقات السكرالوز:

1. صناعة الأغذية والمشروبات: يستخدم السكرالوز على نطاق واسع في مختلف المنتجات الغذائية والمشروبات.يمكن العثور عليها في المشروبات الغازية الخاصة بالحمية، والمياه المنكهة، ومزيج المشروبات المجففة، والعلكة، ومنتجات الألبان، والسلع المخبوزة، والحلويات، والصلصات، والمزيد.غالبًا ما يتم استخدامه مع المحليات الأخرى لتحسين خصائص النكهة.

2. مُحليات الطاولة: تتوفر أشكال حبيبات ومسحوق من السكرالوز للاستخدام كمحليات الطاولة، مما يوفر خيارًا خاليًا من السعرات الحرارية لتحلية الشاي والقهوة والمشروبات الأخرى.

3. المنتجات الصيدلانية: يستخدم السكرالوز في بعض التركيبات الصيدلانية، مثل الأدوية السائلة أو الأقراص القابلة للمضغ، لتحسين الطعم والاستساغة.

4. منتجات العناية بالفم: تستخدم بعض معاجين الأسنان وغسول الفم ومنتجات العناية بالفم السكرالوز كمحلي لتعزيز الطعم دون المساهمة في تسوس الأسنان.