الأسبارتام

الميزات الرئيسية للأسبارتام:

1. حلاوة عالية: الأسبارتام أحلى بحوالي 200 مرة من السكروز (سكر المائدة).حلاوته الشديدة تسمح باستخدام كميات أقل لتحقيق المستوى المطلوب من الحلاوة.

2. منخفض السعرات الحرارية: يساهم الأسبارتام بالحد الأدنى من السعرات الحرارية في النظام الغذائي حيث لا يتم استقلابه في الجسم.إنه خيار جذاب للأفراد الذين يتطلعون إلى تقليل السعرات الحرارية التي يتناولونها أو إدارة وزنهم.

3. الحساسية للحرارة: الأسبارتام حساس لدرجات الحرارة المرتفعة ويتحلل عند تعرضه للحرارة لفترة طويلة، مثل أثناء الخبز أو الطهي.ولذلك، فإنه يستخدم عادة في المنتجات الغذائية والمشروبات الباردة أو درجة حرارة الغرفة.

4. يعزز النكهة: يمكن للأسبارتام أن يعزز المظهر العام للنكهة للأطعمة والمشروبات.له طعم نظيف وحلو وليس له مذاق كبير يرتبط عادةً ببعض المحليات الصناعية الأخرى.

5. التأثيرات التآزرية: يمكن دمج الأسبارتام مع المحليات الأخرى، مثل أسيسولفام البوتاسيوم أو السكرالوز، لخلق تأثيرات تآزرية، مما يوفر حلاوة متوازنة ويحسن تجربة التذوق بشكل عام.

   
   

تطبيقات الأسبارتام:

1. صناعة الأغذية والمشروبات: يستخدم الأسبارتام على نطاق واسع في صناعة الأغذية والمشروبات كبديل للسكر.يمكن العثور عليها في المشروبات الغازية الخاصة بالحمية، والمياه المنكهة، ومزيج المشروبات المجففة، واللبن، والآيس كريم، والعلكة، والحلويات، والعديد من الأطعمة المصنعة التي تتطلب نسبة منخفضة من السكر.

2. مُحليات الطاولة: يتوفر الأسبارتام في شكل حبيبات أو مسحوق لاستخدامه كمحلي على الطاولة.يمكن إضافته إلى المشروبات مثل القهوة أو الشاي أو رشه على الأطعمة لتوفير الحلاوة دون السعرات الحرارية المضافة.

3. المنتجات الصيدلانية: يستخدم الأسبارتام في بعض التركيبات الصيدلانية، مثل الأقراص القابلة للمضغ أو المساحيق الفوارة، لتحسين طعم واستساغة الأدوية.