الجلوكونولاكتون هو عامل استقرار متعدد الاستخدامات يستخدم على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية.وهو مسحوق أبيض عديم الرائحة قابل للذوبان في الماء.بفضل قدرته الممتازة على التخزين المؤقت وخصائصه الإستخلابية، يساعد الجلوكونولاكتون في الحفاظ على توازن الرقم الهيدروجيني للمنتجات الغذائية ويعزز ثباتها.يستخدم عادة في منتجات الألبان والمشروبات والصلصات والضمادات.يعمل الجلوكونولاكتون كعازل، مما يمنع تكوين النكهات والروائح غير المرغوب فيها التي تسببها الأيونات المعدنية.يعمل تأثيره المثبت على إطالة العمر الافتراضي للمنتجات الغذائية، مما يضمن جودتها ونضارتها.
