ليسيثين الصويا هو مستحلب طبيعي مشتق من فول الصويا ويستخدم على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية.وهو سائل لزج بني مصفر، ذو قابلية ذوبان ممتازة في كل من الماء والزيت.ليسيثين الصويا متعدد الاستخدامات ويشيع استخدامه في مجموعة واسعة من المنتجات الغذائية، بما في ذلك الشوكولاتة والمخبوزات والسمن النباتي والضمادات.وهو يعمل كمستحلب فعال، ويعزز التوزيع الموحد لمراحل الدهون والماء في المنتجات الغذائية ويمنع فصل المكونات.يساهم ليسيثين الصويا أيضًا في الملمس العام، والاستقرار، وملمس الفم لمختلف المنتجات الغذائية.