Sodium Stearoyl Lactylate (SSL) هو مستحلب ومثبت متعدد الاستخدامات يستخدم على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية.إنه مسحوق أبيض أو مصفر قليلاً مع قابلية جيدة للذوبان في الماء.تُستخدم طبقة المقابس الآمنة (SSL) بشكل شائع في منتجات المخابز، مثل الخبز والكعك والمعجنات، لتحسين حجمها وملمسها ومدة صلاحيتها.وهو يعمل عن طريق تشكيل مستحلب مستقر بين الدهون والماء، مما يؤدي إلى بنية فتات موحدة ومرغوبة.يعمل SSL أيضًا كمكيف للعجين، مما يحسن مرونة العجين وخصائص التعامل معه أثناء عمليات الخبز.بالإضافة إلى ذلك، تساهم تقنية SSL في الاستقرار العام وجودة المنتجات الغذائية المختلفة عن طريق منع فصل المكونات والحفاظ على نضارتها.