أحادي الجليسريد المقطر (DMG) هو مستحلب متعدد الاستخدامات يستخدم في صناعة المواد الغذائية لتثبيت وتعزيز نسيج المنتجات المختلفة.وهي مادة صلبة بيضاء شمعية قابلة للذوبان في الدهون والزيوت.يقوم DMG بربط الماء والزيت بشكل فعال، مما يسمح بإنشاء مستحلبات ناعمة وثابتة.يتم استخدامه بشكل شائع في السمن والسمن ومنتجات المخابز لتحسين اتساقها ومدة صلاحيتها ومذاقها.يعمل DMG أيضًا كمكيف للعجين، مما يعزز مرونة العجين وتجانسه أثناء عمليات الخبز.