Polyglycerol Polyricinoleate (PGPR) هو مستحلب مشتق من زيت الخروع ويستخدم بشكل شائع في صناعة المواد الغذائية.وهو سائل لزج مصفر، قابل للذوبان في الدهون والزيوت.يعمل PGPR عن طريق تقليل لزوجة الشوكولاتة وتحسين خصائص التدفق أثناء عملية التصنيع.فهو يساعد على تثبيت زبدة الكاكاو والمواد الصلبة للكاكاو، ويمنع انفصال الدهون ويحافظ على القوام المطلوب في منتجات الشوكولاتة.يتم استخدام PGPR أيضًا في تطبيقات أخرى، مثل طلاءات الحلويات والطلاءات المركبة، لتعزيز اتساقها واستقرارها.
