بيروفوسفات حمض الصوديوم (SAPP) هو مضاف غذائي متعدد الوظائف يعمل كمحمض وعامل تخمير ومثبت.وهو مسحوق بلوري أبيض ذو قابلية جيدة للذوبان في الماء.يستخدم SAPP بشكل شائع في منتجات المخابز، مثل الكعك والخبز والمعجنات، لمساعدتها على الارتفاع وتحقيق القوام المرغوب فيه.كمثبت، ينظم SAPP مستوى الرقم الهيدروجيني للطعام، ويمنع تغير اللون ويحافظ على اللون المطلوب.كما أنه يعمل كعامل خالب، مما يحسن جودة المنتجات الغذائية المختلفة ومدة صلاحيتها.