بروبيونات الكالسيوم الحبيبية

الميزات الرئيسية لحبيبات بروبيونات الكالسيوم:

1. تثبيط العفن: تُعرف حبيبات بروبيونات الكالسيوم بقدرتها على منع نمو العفن في المنتجات الغذائية.فهو يساعد على منع نمو العفن المرئي ويطيل العمر الافتراضي لمختلف السلع القابلة للتلف.

2. خصائص مضادة للميكروبات: بصرف النظر عن تثبيط العفن، يُظهر بروبيونات الكالسيوم أيضًا خصائص مضادة للميكروبات ضد بعض البكتيريا والفطريات الموجودة عادة في الطعام.

3. ثبات الرقم الهيدروجيني: يظل بروبيونات الكالسيوم فعالاً كمادة حافظة في نطاق واسع من مستويات الرقم الهيدروجيني، مما يجعله مناسبًا للاستخدام في مختلف التطبيقات الغذائية.

4. حالة GRAS: يتم التعرف على بروبيونات الكالسيوم عمومًا على أنها آمنة (GRAS) من قبل السلطات التنظيمية مثل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA).لقد خضع لتقييمات السلامة وتمت الموافقة على استخدامه في العديد من البلدان.

تطبيقات بروبيونات الكالسيوم الحبيبية:

1. المخبوزات: يستخدم بروبيونات الكالسيوم على نطاق واسع في صناعة الخبز لتعزيز العمر الافتراضي للخبز واللفائف والمعجنات وغيرها من المنتجات المخبوزة.فهو يمنع نمو العفن، مما يقلل من خطر التلف.

2. منتجات الألبان: يمكن استخدامه في منتجات الألبان مثل الجبن والزبادي والقشدة الحامضة لمنع العفن والتلوث البكتيري، وبالتالي إطالة نضارتها.

3. اللحوم المصنعة: يستخدم بروبيونات الكالسيوم في منتجات اللحوم المصنعة، بما في ذلك النقانق واللحوم المعالجة واللحوم اللذيذة، لمنع نمو الميكروبات وزيادة مدة صلاحيتها.

4. الأطعمة الخفيفة: غالبًا ما تحتوي الأطعمة الخفيفة مثل البسكويت ورقائق البطاطس والمعجنات على حبيبات بروبيونات الكالسيوم لمنع تطور العفن والحفاظ على جودة المنتج أثناء التخزين.

5. أعلاف الحيوانات: يتم استخدام بروبيونات الكالسيوم في علف الحيوانات كمثبط للعفن وكمادة حافظة لمنع التلف وضمان جودة العلف وسلامته.

6. التطبيقات الغذائية الأخرى: قد يتم استخدام بروبيونات الكالسيوم في العديد من المنتجات الغذائية الأخرى، مثل الصلصات والتوابل والحلويات والمشروبات، حيث يلزم التحكم في نمو العفن والبكتيريا.