إريثريتول

الميزات الرئيسية للإريثريتول:

1. الحلاوة: يوفر الإريثريتول حلاوة مشابهة للسكروز (سكر المائدة) ولكن بسعرات حرارية أقل.وهي حلوة مثل السكر بنسبة 60-80% تقريبًا، مما يسمح بتجربة تذوق مماثلة في الأطعمة والمشروبات.

2. منخفض السعرات الحرارية: الإريثريتول هو مُحلي منخفض السعرات الحرارية.على الرغم من أنه يحتوي على مستوى مماثل من الحلاوة للسكر، إلا أنه يساهم بسعرات حرارية أقل بكثير.يحتوي الإريثريتول على حوالي 0.2 سعرة حرارية لكل جرام، مقارنة بـ 4 سعرة حرارية لكل جرام في السكروز.

3. كحول السكر: ينتمي الإريثريتول إلى فئة كحول السكر أو البوليولات.لا يمتصه الجسم بالكامل ويتم استقلابه بشكل مختلف عن السكر العادي.وهو جيد التحمل بشكل عام وله تأثير ضئيل على مستويات السكر في الدم.

4. لا يؤثر على نسبة السكر في الدم: لا يرفع الإريثريتول مستويات السكر في الدم بشكل ملحوظ، مما يجعله مناسبًا للأفراد المصابين بداء السكري أو أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض نسبة السكر في الدم.

5. تأثير التبريد: عند تناوله بتركيزات عالية، يمكن للإريثريتول أن يخلق إحساسًا بالبرودة على اللسان.يمكن أن يكون تأثير التبريد هذا مرغوبًا فيه في بعض التطبيقات مثل مضغ العلكة أو النعناع.

6. الحد الأدنى من الآثار الجانبية على الجهاز الهضمي: يُعرف الإريثريتول باحتمالية منخفضة نسبيًا للتسبب في مشاكل في الجهاز الهضمي مقارنة بالكحوليات السكرية الأخرى.يتحمله معظم الناس بشكل أفضل وأقل عرضة للتسبب في الانتفاخ أو الغازات أو الإسهال عند تناوله بكميات معتدلة.

تطبيقات الاريثريتول:

1. صناعة المواد الغذائية: يستخدم الإريثريتول على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية كبديل للسكر والتحلية.يمكن العثور عليه في إصدارات خالية من السكر أو منخفضة السكر لمجموعة متنوعة من المنتجات مثل المشروبات والمخبوزات ومنتجات الألبان والحلويات والصلصات والضمادات والمزيد.

2. مُحليات الطاولة: يتوفر الإريثريتول في شكل حبيبات أو مسحوق لاستخدامه كمحلي على الطاولة.يمكن استخدامه لتحلية المشروبات أو رشه على الفواكه أو الحبوب أو استخدامه في وصفات الطبخ والخبز.

3. صحة الأسنان: الإريثريتول غير مسرطن، مما يعني أنه لا يعزز تسوس الأسنان.غالبًا ما يتم استخدامه في الحلوى واللثة ومنتجات العناية بالفم 'الصديقة للأسنان'.