مركز بروتين الصويا

المهام:

• محتوى عالي من البروتين: يتم تقدير تركيز بروتين الصويا لمحتواه العالي من البروتين، والذي يحتوي عادة على حوالي 65-70٪ من البروتين من حيث الوزن.

• ملف الأحماض الأمينية: يوفر ملفًا متوازنًا من الأحماض الأمينية الأساسية، مما يجعله مصدرًا قيمًا للبروتين لتغذية الإنسان.

• الاستحلاب: له خصائص الاستحلاب، مما يجعله مفيدًا في التطبيقات الغذائية التي تتطلب الاستحلاب.

• الربط والتركيب: يعمل كمواد رابطة وتركيب في المنتجات الغذائية، مما يساهم في تحسين الملمس والبنية.

• الفوائد الغذائية: يعتبر مصدراً للعناصر الغذائية مثل الحديد والكالسيوم وفيتامينات ب، وغالباً ما يستخدم في المنتجات الغذائية لتعزيز قيمتها الغذائية.

التطبيقات:

• المنتجات الغذائية: يستخدم مركز بروتين الصويا بشكل شائع في تركيب نظائر اللحوم والمنتجات النباتية وألواح البروتين والمكملات الغذائية.

• المخبوزات والأطعمة الخفيفة: يتم استخدامه في إنتاج المخبوزات، مثل الخبز والبسكويت والمقرمشات، لتعزيز محتواها من البروتين وتحسين قوامها.

• المشروبات: يمكن العثور عليها في تطبيقات المشروبات، بما في ذلك المشروبات المدعمة بالبروتين والمخفوقات البديلة للوجبات.

• اللحوم المصنعة: غالبًا ما يتم استخدامها في منتجات اللحوم المصنعة، مثل النقانق والبرغر، لتحسين قوامها وشكلها الغذائي.