بروتين الصويا المعزول

المهام:

1. إثراء البروتين: يستخدم بروتين الصويا المعزول لزيادة محتوى البروتين في المنتجات الغذائية، مما يجعلها مناسبة للمستهلكين الذين يبحثون عن خيارات غنية بالبروتين.

2. تحسين الملمس: يمكنه تحسين ملمس المنتجات الغذائية وملمسها في الفم، مما يجعلها أكثر جاذبية للمستهلكين.

3. الاستحلاب: يمكن أن يعمل بروتين الصويا المعزول كمستحلب، مما يساعد على تثبيت المستحلبات في المنتجات مثل الضمادات والصلصات.

4. تكوين الارتباط والهلام: يمكن استخدامه لربط المكونات معًا وتكوين المواد الهلامية في منتجات مثل نظائر اللحوم والبرغر النباتي.

التطبيقات:

1. نظائر اللحوم: يستخدم بروتين الصويا المعزول لتقليد ملمس اللحم وملمسه في نظائر اللحوم النباتية والنباتية.

2. منتجات المخابز: يتم استخدامه في منتجات المخابز مثل الخبز والكعك والمعجنات لتحسين القوام ومحتوى البروتين.

3. المشروبات: يمكن استخدام بروتين الصويا المعزول في تطبيقات المشروبات مثل مخفوق البروتين والحليب النباتي.

4. بدائل الألبان: يتم استخدامه في إنتاج بدائل الألبان مثل الزبادي النباتي والأجبان.