ستيفيا

الميزات الرئيسية لستيفيا:

1. الحلاوة الطبيعية: يحتوي مستخلص ستيفيا على مركبات تسمى جليكوسيدات ستيفيول، وهي المسؤولة عن حلاوتها.يمكن أن تكون هذه الجليكوسيدات أكثر حلاوة بما يصل إلى 200 إلى 400 مرة من السكروز (سكر المائدة)، مما يسمح لكمية صغيرة بتوفير مستوى كبير من الحلاوة.

2. صفر سعرات حرارية: ستيفيا خالية من السعرات الحرارية تقريبًا، مما يجعلها خيارًا جذابًا لأولئك الذين يتطلعون إلى تقليل السعرات الحرارية التي يتناولونها أو إدارة وزنهم.وبما أنه لا يتم استقلابه في الجسم مثل السكر، فإنه لا يساهم في محتوى السعرات الحرارية.

3. انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم: لا ترفع ستيفيا مستويات السكر في الدم بشكل ملحوظ، مما يجعلها مناسبة للأفراد المصابين بداء السكري أو أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض نسبة السكر في الدم.له تأثير ضئيل على نسبة الجلوكوز في الدم واستجابة الأنسولين.

4. نباتي: ستيفيا هو مُحلي طبيعي مشتق من أوراق نبات ستيفيا ريبوديانا.تتضمن عملية الاستخلاص عادةً نقع الأوراق في الماء وتنقية السائل الناتج لعزل المركبات الحلوة.

5. الاستقرار الحراري: ستيفيا مستقر للحرارة، مما يسمح باستخدامه في مختلف تطبيقات الطبخ والخبز.يمكن أن يتحمل ظروف درجات الحرارة المعتدلة دون أن يفقد حلاوته.

6. لا يوجد مذاق مرير: بالمقارنة مع بعض المحليات الصناعية الأخرى، من المعروف أن ستيفيا تتمتع بمذاق أنظف وأقل مذاق مرير.وهذا يجعلها أكثر جاذبية للأفراد الذين يبحثون عن تجربة نكهة تشبه السكر.

تطبيقات ستيفيا:

يستخدم ستيفيا عادة كبديل للسكر في مجموعة واسعة من منتجات الأغذية والمشروبات، بما في ذلك المشروبات الغازية والشاي والقهوة والمخبوزات واللبن والحلويات والصلصات وغيرها.وهو متوفر أيضًا على شكل مُحليات الطاولة أو كمستخلص سائل للاستخدام الشخصي.