ألجينات البروبيلين غليكول (PGA)

الميزات الرئيسية للبروبيلين غليكول ألجينات (PGA):

1. عامل التسميك: يعمل PGA كمثخن عن طريق زيادة لزوجة التركيبات السائلة.يساعد على تحسين ملمس وملمس المنتجات الغذائية.

2. المثبت: يعمل PGA كعامل استقرار عن طريق منع فصل المكونات في المنتجات مثل المشروبات والضمادات والصلصات.فهو يساعد في الحفاظ على خليط ثابت ومتجانس.

3. المستحلب: يتمتع PGA بخصائص استحلاب، مما يمكنه من إنشاء وتثبيت مستحلبات الزيت في الماء.وهذا يجعله مفيدًا في العديد من المنتجات الغذائية التي يكون فيها دمج الزيت أو الدهون ضروريًا.

4. ثبات الأس الهيدروجيني: يظل PGA مستقرًا عبر نطاق واسع من مستويات الأس الهيدروجيني، مما يجعله مناسبًا للاستخدام في تركيبات الأغذية الحمضية والقلوية.

التطبيقات الشائعة للبروبيلين غليكول ألجينات (PGA):

1. المشروبات: يستخدم PGA بشكل شائع في صناعة المشروبات، وخاصة في المشروبات الغازية وعصائر الفاكهة والمشروبات التي تحتوي على منتجات الألبان.فهو يساعد على تحسين ملمس هذه المنتجات وملمسها وثباتها.

2. تتبيلة السلطة والصلصات: يتم استخدام PGA في تتبيلة السلطة والمايونيز والصلصات لتوفير سمك ومنع انفصال المكونات، مما يضمن اتساقًا ناعمًا وكريميًا.

3. منتجات المخابز: يمكن العثور على PGA في منتجات المخابز مثل الخبز والكعك والمعجنات كمحسن ومثبت للعجين.يساعد على تحسين مرونة العجين ومدة صلاحيته.

4. منتجات الألبان: يستخدم PGA في المنتجات القائمة على الألبان مثل الزبادي والقشدة والآيس كريم لتعزيز الملمس وتثبيت المستحلبات ومنع التآزر (فصل السائل).

5. تطبيقات أخرى: يمكن أيضًا استخدام PGA في تطبيقات خارج صناعة الأغذية، مثل الأدوية ومنتجات العناية الشخصية، حيث تكون خصائصه السميكة والتثبيتية ذات قيمة.